今天分享的是：国家贝类产业技术体系：中国牡蛎产业发展报告（2025）

报告共计：52页

中国牡蛎产业发展报告（2025）核心内容总结

《中国牡蛎产业发展报告（2025）》于11月15日在山东威海发布，全面剖析了我国牡蛎产业发展现状、国际动态及未来趋势，牡蛎作为我国产量第一的水产养殖单一物种，在保障食材供给、生态保护和富民增收等方面意义重大。

生产方面，产业规模持续扩张。2013 - 2023年，牡蛎产值从44亿美元增至86亿美元，年均增长率约7%，2024年产量近730万吨，较2021年增长近25%。养殖区域集中度高，福建、山东、广东三省产量合计占全国超四分之三，其中福建产量最高，山东养殖面积最大。养殖成本在2018 - 2022年逐年上升后，2023年有所回落，而出塘价格受供给和品质影响呈下降趋势。

市场消费上，人均消费量增长显著。2023年我国牡蛎人均表观消费量达4.70kg/人，是1976年的23倍，远超全球除中国大陆外的平均水平。消费产品日益丰富，除传统鲜活牡蛎和蚝油外，炭烤生蚝、清蒸生蚝等菜品备受青睐，但市场价格受供过于求等因素影响，近年呈波动下行态势。

贸易领域表现亮眼，出口量额同比增加，2024年出口量1.53万吨，同比增长56.39%，出口额9392.39万美元，同比增长7.16%；进口量额大幅下降超20%，贸易顺差超7500万美元，2019年以来增势明显，贸易竞争力指数高达0.68，国际优势日益显现。

科技支撑不断强化，我国已培育12个牡蛎国审新品种，良种率约60%，突破了四倍体诱导等关键技术，建立了“育繁推”一体化种业体系。养殖模式多样，加工技术持续升级，在保活流通、精深加工和废弃物资源化利用等方面成效显著，同时明确了未来在抗逆品种培育、基因编辑等领域的攻关方向。

国际层面，我国引领全球牡蛎产业发展，2013 - 2023年全球牡蛎产量、产值大幅增长，我国占比分别提升至87.94%和83%，全球消费呈现“东方增长、西方萎缩”格局。未来我国牡蛎产业产量将继续增长，需通过提升苗种质量、创新养殖模式等解决当前养殖过密、机械化水平低等问题，推动产业高质量发展。

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以下为报告节选内容