炸酱面还是自己做的好吃
迪丽瓦拉
2026-04-11 06:12:31
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炸酱面还是自己做的好吃
如果去北京，免不了交智商税，老北京炸酱面便是之一。在地安门大街什刹海入口处，一碗炸酱面38，往里走30，再往里走25，到了西海变成了15。其实，不单单是北京，任何地方都是如此。你只有钻胡同，才会找到真正的本地人吃的传统小吃。炸酱面很简单。猪五花肉肥三瘦七，切丁，也可省事直接买肉馅。热锅凉油，多放油。温油放肉馅，用筷子划散，慢慢煸炒，直到变色出油，放入姜末，煸香。倒入兑好的酱计。酱汁用三份甜面酱二份黄酱，加入生抽稀释。也可以加点水稀释。肉馅加入酱汁后用小火继续煸炒，至少十分钟。再根据自己的口味加入蚝油，如果爱吃辣的可以放蒜蓉辣酱，这样吃面时连大蒜都省了。继续煸炒两分钟，关火，撒上一些葱花。炸酱面的酱我做好了。吃炸酱面。黄瓜是最好的菜码，切丝即可。面用现成的中细面，大火煮开，兑一至两次凉水。捞出来过一下凉水，吃起来更爽。撒上黄瓜丝，浇上炸酱。即可食用。吃面分文吃和武吃两种吃法。文吃是拌一点吃一点，武吃是全部搅拌均匀再吃。怎么样，学会了吧。天越来越热了，炸酱面是一道不错的美食。
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