2025 年日本咖喱指数：一餐 349 日元，十年涨四成，迎来史上最猛 “咖喱冲击”

【咖喱饭物价指数（2026 年基准修订）】2025 年全年调查

咖喱饭是日本家庭经常吃的一道料理，为此出现了“咖喱饭指数”。“咖喱饭指数”是以家庭制作咖喱饭所需的食材、水电燃气费，以日本均价为基础计算的价格，可以直观反映物价上涨对餐桌的影响。据调查显示，2025 年平均一餐价格为349 日元（约16元人民币）。

较 2024 年（302 日元）上涨 47 日元，涨幅 15.6%，连续 4 年走高；较 10 年前（2015 年：251 日元）上涨 98 日元，涨幅近四成。

2025 年，在大米价格创纪录上涨、酷暑导致蔬菜减产的双重影响下，日本迎来了历史性的 “咖喱冲击”。

食材全线涨价，大米成最大推手

2025 年，胡萝卜、土豆、洋葱等咖喱核心食材受冬季低温、夏季酷暑影响减产，价格长期远高于往年。

进口牛肉、猪肉受日元贬值、美国产地涨价影响持续走高，市售咖喱块也纷纷调价，推高整体成本。

咖喱饭指数尤其受米价影响巨大，2024 年产新米零售价创下历史新高，让整体物价持续刷新 2015 年以来最高纪录。

2025 年 5 月价格峰值过后，虽因储备米投放出现小幅回落，但进入秋季储备米效应消退后再度反弹。

特别是秋季新米上市后，即使是比越光米便宜的普通米也大幅涨价；洋葱则因北海道高温少雨减产，出货价暴涨。

9 月单餐价格首次突破 350 日元。

12 月咖喱饭物价更是达到一餐 369 日元，连续 4 个月刷新月度最高值，较前月涨幅连续 3 个月维持在 40 日元以上，呈现出继 2025 年夏天之后的 “第二次咖喱冲击” 态势。

用日本产食材的咖喱相对划算

按种类看，全年均价中超 500 日元的有：

日本产牛肉咖喱：581 日元

海鲜咖喱：503 日元

受米价、牛肉、洋葱涨价影响明显。

最低价为鸡肉咖喱（216 日元），但受饲料涨价、禽流感影响，2015 年以来首次突破 200 日元。

从涨幅看：

鸡肉咖喱涨幅最大：+23.5%

进口猪肉咖喱：+22.5%

日本产猪肉咖喱涨幅最低：+11.1%

日本产牛肉咖喱：+12.2%

使用日本产肉的咖喱涨幅更小，虽然单价更高，但相对更 “划算”。

以 2020 年为基准 100 计算，2025 年咖喱饭物价指数达到134.8，首次站上 130 区间。

其中进口牛肉咖喱、鸡肉咖喱、蔬菜咖喱较 2020 年涨幅超四成。

2026 年展望：1 月或将首破 370 日元，第二次咖喱冲击来袭

根据东京都物价先行指标预测：

2026 年 1 月，日本咖喱饭均价将迈入 370 日元区间，为 2015 年现行基准以来首次，超过 2025 年夏天 “令和米价骚动” 时的水平。

越光米等主流品种 5 公斤装零售价已超 5000 日元，米饭成本大幅拉高咖喱整体价格。

土豆、洋葱、西兰花等仍将因低温维持高价，进口牛、猪肉继续涨价，相关菜品价格仍将上行。

整体物价预计维持历史高位，第二次咖喱冲击或将全面爆发。