奶皮子糖葫芦在社交平台上刷屏，网红美食的风潮之下，原料奶皮子的价格正在经历一场过山车。

在上海，有人愿意为了一串奶皮子糖葫芦支付98元；在杭州和南京，年轻人甘愿在寒风中排队3小时只为尝鲜；在武汉，一个小推车背后的队伍从未间断，摊主的手被烫伤却依然供不应求。

这场始于奶皮子糖葫芦的消费热潮，正以惊人的速度席卷全国。

社交平台上，奶皮子糖葫芦相关话题获得8.5亿次播放，空降微博、小红书、抖音等多个平台的热门话题。而在热潮的背后，原材料奶皮子的价格正在经历前所未有的波动。

01 价格飙升

“一天一个价”，这已成为奶皮子供应商之间的流行语。短短一周内，奶皮子单张价格从10元左右涨到20元左右。

有厂家透露：“上个月奶皮子糖葫芦还未爆火时，奶皮子单价为七八块。现在我家卖21块钱左右，同行一张卖25元。”

然而，这还不是终点。在电商平台上，大部分奶皮子的价格已在每100克20元左右，同样的分量少数店铺价格甚至高达30至40元。

来自内蒙古锡林郭勒大草原的牧场老板郭凯（化名）证实了这一波涨价潮：“以前厂子平平淡淡，最便宜时每100克价格在7元，最近一个月订单增大，最贵时卖到每100克20元，也是‘历史最高价’。”

02 供需失衡

奶皮子糖葫芦，这款引爆潮流的产品，其实就是在传统糖葫芦外层贴上一层奶皮子，有的还会将山楂对半剖开，中间夹上“干噎酸奶”，或是将山楂换成阳光玫瑰、草莓、无花果等高档水果。

就是这样一款简单的创新组合，却意外击中了年轻消费者的味蕾和社交需求。

乳白色奶皮子搭配上青色葡萄、红色草莓，造型吸睛，让它迅速成为打卡神器。有消费者坦言，它的“出片效果”远远大于口味。

面对突如其来的需求暴增，奶皮子供应链措手不及。一家奶皮子厂家表示：“一天生产2000张仍供不应求，只能从别的同行处高价拿货。”

当被问及为何不扩大产能时，厂家坦言：“由于担心风口过去，也不敢扩建产能。”

03 资本介入

在郭凯看来，奶皮子涨价最重要的原因是资本的介入。

“奶皮子火了，有老板安排车子直接停到了厂子门口收购奶皮子，厂子做多少就收多少，整个市场是半垄断的状态。”

他进一步解释，“厂家出厂利润空间，每斤可能增加一两块钱，但是到资本商手里，价格直接翻倍。”

内蒙古赤峰人张锋（化名）的观察也印证了这一点：“最近家附近的小店做奶皮子热火朝天，有人找他们购买一万张和两万张，都是中间商，再高价卖给外地。”

04 生产困境

奶皮子，这种内蒙古、西藏等地的特色乳制品，是将鲜奶煮沸后表面冷却凝结的蜂窝状薄饼，口感柔润、奶香浓郁。

然而，正是这种传统的制作工艺，限制了其产能的快速提升。

郭凯详细解释了制作过程：“早上把牛奶倒到烤盘里面，经过小火慢煮，把水分烤干，牛奶上面会凝结出一层奶皮子，烤8小时，奶皮子才可以被提出来，提出来之后，还需要风干晾晒，再进行冷冻，最后才是达到出品的奶皮子。”

他补充道：“8斤牛奶才能出1斤奶皮子。”

与此同时，冬季本身牛奶产能下降，推高了原料成本，而奶皮子糖葫芦的爆火，使得乳制品行业的厂家都需要牛奶，进一步推高了奶源价格。

05 市场乱象

供需失衡、价格飙涨的市场环境，催生了一些乱象。

郭凯发现，最近因为奶皮子的火爆，市场出现乱象，“除了有些奶皮子达不到半干程度就销售，甚至出现由奶粉或植脂末制作的假奶皮子。”

他直言这些假奶皮子“吃起来很甜，口感很腻，简直一口假”。

面对目前的市场状况，郭凯表达了担忧：“现在已经超出奶皮子的溢价了，希望这波爆火赶快过去，这样所有乳制品都能回归正常的价格，全国各地大多数人都能吃到价格合理、品质优秀的内蒙古地道奶皮子。”

06 品牌入局

尽管原料供应不稳，但各大品牌仍不愿错过这波流量。

瑞幸、乐乐茶、马伍旺等饮品品牌率先跟进，推出了含有奶皮子元素的产品。近几天，盒马、薛记炒货等品牌也陆续上线了奶皮子糖葫芦，终于把价格打到了最低9.9。

不过，可能是因为奶皮子供应链短缺的问题确实短期内难以解决，亦或仍在观望市场热度，两个品牌的奶皮子糖葫芦目前都仅在部分城市上线。

07 热潮能持续多久？

对于奶皮子糖葫芦的未来，市场观点不一。

上述武汉的摊主预判，大概还能火一周。而美团推出的AI智能运营辅助工具——袋鼠参谋的分析报告则指出，奶皮子糖葫芦属于果脯蜜饯类小吃赛道，整体需求规模小，用户粘性低，市场基础薄弱。

有不少餐饮从业者认为糖葫芦本来就是季节性的单品，这也就是一个冬天的热度，不适合all in。

然而，奶皮子的网红爆款之路仍在继续。小红书热点榜显示，11月8日，奶皮子已经嫁接上了另一个网络热点——固体杨枝甘露，生成热门话题奶皮子味固体杨枝甘露来了。

在内蒙古的牧场，厂家们面临着一个艰难的抉择：是否应该扩建产能？毕竟，像这样的网红热潮，往往来得快，去得也快。

有摊主一边包扎着被糖浆烫伤的手，一边低声说：“今天为了做奶皮子糖葫芦手也被烫伤了。这阵风，大概还能刮一周吧。”

而网络上，关于奶皮子糖葫芦的讨论依然火热，晒单与避雷帖并存，追捧与质疑声同在。 热点观察家