深圳市烹饪协会会长刘永忠：建立稳定的供应链，是全球化的前提条件
迪丽瓦拉
2025-09-24 16:50:30
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餐企出海，准备到什么程度才能开启全球化之路？在2025中国餐饮品牌节现场，深圳市烹饪协会会长刘永忠对此总结了三个关键点：
第一，必须建立稳定且标准化的供应链体系。 海底捞早在2012年就进入新加坡市场，用了几年时间在当地建立起成熟的供应链体系。而这一体系的意义不仅在于服务自身品牌，也为众多内地中小型出海品牌提供支持，这也为海底捞创造了额外的渠道收益。这说明，强大的供应链既是保障，也能成为新的盈利点。
第二，高度适配的文化共鸣。餐饮品牌出海，不能过度强加自身文化，尤其是那些目标国家可能难以接受的部分。同时，也不能完全隐藏品牌的中国特质或核心元素。餐饮出海的关键在于提炼品牌中的中国文化精髓，并将其与目的地城市或国家的人文背景进行高度匹配和融合。这样既能避免文化冲突，又能建立亲切感与认同感。
第三，本土化运营管控。餐企出海后，要逐步培养当地员工，这不仅能提升团队对本地市场的理解，也有助于降低人力与管理成本。例如日本的劳动法规定外籍员工必须参加语言培训，培训费5000元，看似增加了开支，但从长远看，合规运营和员工专业化对品牌可持续发展大有裨益。
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