“做外卖也要好好琢磨，保证品质，不断调整配送范围、外卖套餐等”“这家小店上线外卖后每月增收上千元奶粉钱”“我天生聋哑，靠卖夜宵给父亲治病，上线外卖后单量增长很多”“拿到助力金后，我要研发新品，给骑手提供免费茶水、营养粥，给员工涨工资”……8月底至9月初，美团秋季首批中小商家助力金陆续到账，金额从三五千元到上万元不等。跟以往不同，夜宵中小商家是此次助力金发放的主要对象之一，助力金直接由美团外卖向商家后台绑定的银行卡打款。收到助力金的商家既有从一线城市返乡创业的夜宵小店青年，也有来中国创业的外籍中青年，还有刚刚为人父母的年轻夫妇。

美团外卖“无忧开店”服务、小商家助力金等系列扶持举措，帮助巴基斯坦青年在中国无忧创业。 摄影：王浩

去年以来，美团启动中小商户发展扶持计划，向中小商户发放助力金，支持更多餐饮小店实现稳定增长。首期“10亿助力金计划”，以现金和补贴形式助力优质商家发展。截至今年7月，美团助力金已覆盖30余万餐饮商家。相关调研显示，近半数商家反馈“小店订单量显著增长”，四成商家的收入明显提升。在此前基础上，美团此次进一步追加现金和补贴投入，分批次、分门类重点支持长期经营、复购高、口碑好的夜宵、早餐、小吃等各类中小餐饮商户，其中夜宵小商户为此次首批受扶持商家。预计到今年底，美团助力金将新增覆盖超10万家餐饮小店，单店助力金最高5万元。根据统计，超过三成餐饮店用助力金升级了设备、优化了出餐效率；有一半商户用助力金研发了新菜品，提升了复购率；还有48%的商家在堂食的基础上，用这笔资金尝试了线上化运营，触达了更多客户。

郑州渔翁乐火锅鸡烤全羊店主王老板此次拿到了5000元助力金。他说，店里夜宵外卖回头客很多，有位消费者反复下单烧烤套餐30多回，服务人员一看备注就知道是老顾客，个性化口味要照顾。小店拿到助力金后，既要研究新菜品，也要给忙碌了一夏天的店员和骑手发福利。沈阳退伍老兵转业回家烤鸡架，坚持外卖和堂食24小时营业，既能增收，也能为夜班司机、清洁工、加班白领们提供便利，拿到助力金后要给更多遇到困难的顾客提供免费就餐机会。来中国创业的巴基斯坦青年Syed Uzair认为，成功申请到助力金很开心，是市场对自己的认可。他虽语言不通，但借助美团“无忧开店”服务，成功在上海开出了地道的巴基斯坦餐厅。

北京“24小时排队王”勇盛牛肉面进入美团秋季中小商家助力金发放名单。 摄影：王浩

夜宵中小餐饮商家激活了城市夜间消费微循环，是城市夜经济的重要组成部分。因气温偏高，7月、8月“宅家消费”盛行，是外卖、夜宵旺季。美团7月、8月统计数据显示，平台晚8点后，外卖配送量占全天三成以上，其中烧烤、火锅类外卖消费需求同比和环比均呈现显著增长。而夜宵供给市场中，中小餐饮商家占平台商家总数近八成。为了缓冲“补贴大战”等市场波动对中小餐饮商家的冲击，美团自去年开始，分批次为中小商家提供助力金扶持，帮助他们稳定经营。平台此次集中把夜宵中小商家作为助力金发放主要对象，有利于帮助他们抓住夜间餐饮市场机会，改善整体经营状况。

美团外卖相关负责人表示，在开店运营能力、市场营销、消费趋势掌控等方面，中小商家无法跟各大连锁品牌媲美。平台一方面通过发放助力金的方式，为中小商家提供真金白银的现金扶持，另一方面通过流量倾斜、组织夜宵和各类旺季主题营销活动等，帮中小商家搭台，建立与消费者更紧密的市场联系，让商家更快速地获得消费者反馈，以便商家能即时调整产品套餐、口味、包装、配送服务等。此外，为了便利新手创业，美团外卖推出“无忧开店”服务，过去4年间累计投入近亿元为中小商家入驻、店铺装修、运营等提供全方位支持，帮助商家无忧度过新手期。

今年七八月间，美团围绕“苏超”、三伏天夜宵和消暑餐饮、立秋等组织了一系列线上消费活动，满足人们区域赛事、节气、文娱出游类餐饮消费需求。据不完全统计，跟去年同期相比，烧烤、小龙虾、冰粥等单品类的美团搜索量最高增长近80%，其中北京区域，小龙虾外卖订单转化率同比去年增长超过10%。

（备注：该文为央广网刊载的行业观察稿件，仅供参考。）