今天分享的是：2025年中国食品消费趋势白皮书

报告共计：91页

我将从行业背景、消费趋势等方面入手，为你总结相关内容，全面展现食品行业的发展态势。

《2025中国食品消费趋势白皮书》内容总结

2025年作为“十四五”收官之年，食品行业在政策、经济、社会结构及技术等多方面因素影响下，展现出独特的发展态势与消费趋势。

从行业发展背景来看，政策上，政府将“大力提振消费”列为首要任务并出台方案，推动食品行业从“恢复性增长”迈向“高质量发展”。经济层面，2024年GDP增长5%，但食品工业增加值占比连续4年下降，营收增速走低，供需结构性矛盾突出，不过投资保持两位数增长。社会结构方面，人口老龄化加速，65岁以上人口占比15.6%，结婚率下降但生育率首次正增长，“一老一小”需求受关注；城镇化率达67%，消费者饮食观念从“吃饱”向“吃好”转变。技术上，2024年研发经费支出3.6万亿元，食品科技融合AI、合成生物等技术，驱动行业向智能化、绿色化、精准化转型。

六大核心消费趋势成为行业发展新方向。一是多元渠道新变革，84.2%消费者购买平替产品，盒马等通过供应链优化实现“价格下降、价值上升”；胖东来等渠道商打造自有品牌；山姆等根据人群需求定制产品。二是精准营养新产品，针对不同年龄段需求，推出适老营养产品、儿童分龄营养体系，以及中西合璧的药食同源产品，如九阳豆浆融合黄芪、党参等。三是情绪价值新场景，通过感官与场景营销，如脉动青草味“出游限定”；地域文化觉醒，淄博烧烤等地域美食火爆；利用AI赋能个性化，如太太乐情诗瓶等，提升消费者情绪体验。四是关键人群新机遇，母婴品牌布局全家营养，如佳贝艾特推出中老年羊奶粉；城市市集经济与下沉市场折扣店发展迅速；海外游客市场因免签政策入境增长，瑞幸等推出外文服务与国货专区。五是信息智能新体验，AI应用于研发与生产，如味全“数字味觉图谱”；提供精准营养服务，如蒙牛MENGNIU.GPT；推动餐饮智能化，AI炒菜机器人人效提升80%。六是食饮绿色新革命，供应链透明化，如沙坡头旱苹果直播溯源；绿色包装创新，蒙牛减少包材用量；植物基与清洁标签产品兴起，超七成消费者关注“无添加”。

2025年食品行业需以渠道效率为基础，聚焦精准营养与情绪价值，借助AI与绿色技术，关注“一老一小”及城乡融合需求，实现从规模扩张到价值创造的转型，构建可持续发展生态。

你是否对其中某个趋势的具体案例感兴趣，或者想进一步了解行业背景对趋势形成的影响呢？我可以为你提供更详细的解读。

以下为报告节选内容