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加工环节占比不足5%，黑斑蛙产业还有很大的发展空间

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近年来，黑斑蛙养殖产业在技术突破与市场萎缩的矛盾中艰难前行。养殖端亩产从传统的一两千斤跃升至数千斤甚至上万斤，而市场端却受消费大环境疲软影响活体流通受阻，存塘积压导致价格一度跌破成本线。另外黑斑蛙加工环节占比不足5%，产品形态大多局限于冻品粗加工，也难以支撑产业价值提升。

“现在还很少有企业真正系统性地去做黑斑蛙的深加工。” 共青城市顺驰水产有限公司（下文简称“顺驰水产”） 总经理孟亚飞表示。

顺驰水产是目前行业少有的在黑斑蛙深加工领域积极探索的企业之一。近期笔者与总经理孟亚飞进行了交流，深入了解了黑斑蛙产业的现状、破局关键以及未来展望。

现状：渠道单一，黑斑蛙流通面临瓶颈

现在黑斑蛙的养殖技术瓶颈已经突破，过去亩产仅一两千斤，如今产量轻松突破几千斤，养殖 产量大幅提升。然而，销售环节却面临新的瓶颈。

首先，近年来 随着黑斑蛙产量的提升，活体流通渠道的容量逐渐接近上限，加上大环境消费不振，市场供大于求导致价格不断下跌。一些地区未充分考虑市场需求盲目扩张，也造成了产品的积压，影响了养殖户的收益。

再者， 产品结构单一，缺乏深加工产品和高附加值的产品，与市场需求不匹配。随着消费者饮食习惯的日益多样化，传统的活蛙销售模式已难以满足当下市场的需求。特别是消费者对黑斑蛙的烹饪方法和搭配方式了解有限，这在很大程度上制约了黑斑蛙在家庭餐桌上的普及程度。

另外，消费者认知不足。目前，黑斑蛙在消费市场中仍属于小众选择，尚未被大众广泛接纳。黑斑蛙个体相对较小，出肉率低于牛蛙，这在当前“肉量至上”的餐饮市场环境中，使其面临一定的竞争劣势。此外，部分消费者对黑斑蛙的营养价值和食用安全性存在疑虑，这在一定程度上影响了他们的购买意愿。然而， 黑斑蛙虽肉量不多，但口感鲜美，其营养价值极高，且食品安全性也完全有保障。

破局关键：发展深加工，拓宽流通渠道

“我觉得产业破局的关键在于拓展终端消费。”孟亚飞总经理表示。通过开发丰富多样的终端消费产品，并让消费者能够接受，同时积极拓展多元化的销售渠道，从而拉动活体流通市场。这样一来，黑斑蛙才能实现量价齐升。“黑斑蛙这个小众行业本身体量并不大，只是目前面临通道受阻、产品种类单一以及货物积压严重等问题，解决这些问题，价格就能逐渐回升。”

顺驰水产在这一理念的指导下，积极开拓深加工和终端销售渠道。通过整合活蛙流通渠道，先进行粗加工将活蛙转化为冻品，再进一步深加工为精加工产品，逐步实现产品形态多元化。公司将现有库存转化为丰富多样的终端产品，并利用其可储存性，有效缓解流通环节的压力。也让更多的黑斑蛙产品走进千家万户，让更多消费者能够品尝到黑斑蛙的独特美味。在市场低谷时，顺驰水产的加工厂能为养殖户提供托底保障。若黑斑蛙价格回升，其产品也能为餐饮企业提供稳定的供应和价格保障。

目前，顺驰水产的冰鲜黑斑蛙产品涵盖了 白条、蛙腿、手把串等多种形态，同时还推出了蛙油、熟食以及开袋即食的黑斑蛙产品，种类丰富，满足了不同消费场景和口味需求。 “许多餐饮业和供应链也希望引入一些新颖的产品来丰富自己的产品线，所以这些黑斑蛙产品也受到了他们的广泛关注。”

然而，产品仍处于研发和市场投放的初级阶段，广大消费者对产品还存在一些意见。顺驰水产非常重视这些反馈，希望通过消费者的宝贵意见，逐步完善和改善产品。“公司将持续努力，研发出更优质的黑斑蛙产品，并尽快推向市场，让广大消费者能够早日品尝到这一美味。”

未来展望：创新驱动与市场拓展

“未来我们还将继续加大研发投入，开发多种创新产品，减少活体蛙对市场的直接冲击，稳定市场价格。通过这些举措，进一步提升养殖户的利润空间，推动黑斑蛙产业的可持续发展。另外我们现在也通过各种参会参展，然后还有跟一些大型的电商团队合作，全方位的开发宣传黑斑蛙产品。”孟亚飞表示。

“对于养殖户而言，需要具备判断青蛙养殖利润点的能力，判断能否把蛙养好。对于不了解行业的人，建议暂时不要进入，等到销售渠道完全打通、市场需求旺盛时再进入。目前黑斑蛙的销售暂时遇到瓶颈，只有彻底打开销售路线，才能吸引更多养殖户加入。在销路未打开时，不建议新的养殖户进入这个行业。”孟亚飞表示。

黑斑蛙产业的未来发展之路虽然充满挑战，但在像顺驰水产这样的企业积极探索和努力下，有望逐步突破困境，实现产业的转型升级和可持续发展。

• 文/水产前沿 陈晓庆

• 本期编辑/ 陈晓庆