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2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长。据统计，今年预制菜年销售额突破200亿元，同比增长超过50%。各大品牌纷纷推出预制年菜产品，抢占春节市场。广州酒家、全聚德、国联水产等多家上市公司涉足。

预制菜成为年货市场“爆品” 最高卖到9999元

随着生活节奏加快，越来越多消费者选择购买预制菜来准备年夜饭。数据显示，超过50%的受访者表示会在年夜饭中使用预制菜，其中33%选择自制搭配预制菜，21%直接购买预制菜套餐。

多家企业推出预制年菜礼盒抢占市场。据不完全统计，2025年共有23家预制菜相关企业推出预制年夜饭大礼包，其中预制菜企业9家，餐饮品牌14家。老字号新雅粤菜馆推出的8道大师家宴礼包销量超4000份，成为该品牌预制菜礼盒销量冠军。松鹤楼推出的“喜运常在”迎春宴礼盒也热销500多份。

相较于预制菜企业，餐饮品牌推出的年菜礼盒整体定价较高，但销量更好。67.4%的消费者表示在购买年菜时会考虑品牌因素，超八成消费者会根据品牌历史和传统选择年菜产品。

多家知名餐饮品牌推出高端预制年菜。董到家推出售价3088元的海参年夜饭家宴，内含米其林门店同款大菜。和苑酒家推出9999元的“白金饕餮盆菜”，号称华人盆菜天花板。

不过，部分消费者对礼盒形式的热情有所减退。选择预制菜礼盒的消费者比例从2023年的23.4%下降至2024年的14.5%。一些消费者认为固定组合的礼盒难以满足全家人的口味需求，自选单品更为灵活实用。

从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22~31岁人群为消费主力军，占比高达43%。

生鲜电商平台积极布局 预制菜引发年味讨论

生鲜电商平台也积极加入预制年菜市场。盒马今年主打年夜饭餐桌上的“C位硬菜”，推出多款帝王蟹预制菜。数据显示，年货节启动近一个月，盒马帝王蟹预制菜销售同比增长118%。

叮咚买菜则聚焦盆菜，推出港式大盆菜、合家欢大盆菜等产品。永旺超市也上线多款盆菜，价格在199-598元之间。小象超市、朴朴等平台虽未推出限定预制年菜，但也将主营产品与“年菜家宴”关键词紧密结合做营销。

山姆会员商店的预制菜销量也十分火爆。门店上架了多款经典老字号名肴，如大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹等，受到消费者欢迎。

预制菜的兴起也引发了关于“年味”的讨论。有消费者认为使用预制菜会影响年夜饭的仪式感，但也有人表示：“无论吃什么，一家人在一起就有年味。”

随着生活方式的变化，预制菜正悄然改变着人们的饮食习惯。在便利与传统之间如何平衡，成为许多家庭面临的新课题。无论如何，预制菜市场的蓬勃发展反映出消费者对于便利、高品质饮食的需求日益增长。