来源：葡萄酒杂志WINEMAG

上个月初，位于广州正佳广场负一层的百佳永辉超市正式停业。百佳永辉超市在店铺门口的停业公告中披露，该公司已经启动全国范围内的正式调改，总部正在对各项资源进行统一整合与优化。

由于线上购物、社区团购、同城配送等业态的竞争，永辉超市近年来业绩不佳。2021年至2023年，永辉超市扣非后净利润分别为-38.33亿元、-25.65亿元和-19.76亿元，3年累计亏损约83.75亿元。

永辉通过闭店止损，2024年的前8个月时间中，永辉超市关闭了136家门店，仅在7-8月两个月就关闭了73家门店。

而今年6-7月，永辉超市开始尝试自救，对郑州两家门店进行“胖东来式”的调整改革。之后由于初见成效得以在全国范围内铺开。

至于永辉能否靠着“胖东来式调改”卷土重来，就让我们12月27日开业当天一起走进永辉南沙店寻找答案吧。

酒水区种类丰富购物

首先让我们穿过人群，空降到超市的酒水区。总体来看产品的种类还是非常丰富的，知名品牌的葡萄酒、啤酒、白酒分布其中。甚至有些比较小众的小酒罐也可以找到身影，尽管每一种铺货不多，但是有着很大的扫货空间。

整体价格基本保持在平均水平，甚至部分酒款的价格会相对较低。

由于之前就收到消息，有一些胖东来的自营产品会在这里进行销售，但是笔者并没有找到。于是在售货员的引导下找到了胖东来精酿和白酒的摆放区。在前往过程中，售货员解释说，为了防止代购现象的出现，现在对这些胖东来贴牌的精酿、白酒和洗衣液等产品进行限购。

可以很明显地看到，在短短开业两个小时内，许多产品已经出现了供不应求的趋势。

体验有所提升

作为超市来讲，销售的产品才是最核心的竞争力。而经过最近一段时间互联网资讯的发酵，用户已经基本上把胖东来品牌的产品与物美价廉绑定在一起。

在胖东来自有品牌专区里，售卖着胖东来的爆款商品，包括：DL自由爱白酒、DL燕麦脆、DL精酿啤酒、DL洗衣液等40款产品。其中也包括了部分胖东来，针对代购和黄牛的限购商品，限购政策和商品售价，与胖东来门店保持一致，从而尽可能满足用户的需求。

在布局上，超市大幅拓宽了卖场的通道，并且取消了高高的货架，不再通过大堆商品堵路，和高货架陈列的方式，来吸引消费者购买。这样可以让消费者很容易就可以找到自己需要选购商品的区域，大大减少了时间的浪费。

但是小编也留意到，在员工待遇和福利方面，永辉“胖东来”调改店与胖东来还有所差距，尤其广州作为一线城市，在招聘广告中薪资待遇依然和胖东来有所差距。据永辉公告称，工作时间平均每日不超过8小时，满一年即可享受10天带薪年休假，生日节日发放福利卡，等成熟之后，会逐步增加休假时间。

其实胖东来的成功是最简单的成功：就是认真做好每一件事。而其中首当其冲的就是提高员工待遇。而今天在永辉超市给人最大的感受就是有足够多的服务人员，这样可以充分为所有的员工提供完善的服务，也不需要工作人员承受过大的劳动强度。

用胖东来老板于东来的话来讲就是分享利润，对员工无休止的压榨和克扣永远也无法换来他们真心实意的付出，自然完善的服务也就无从谈起。让每一名员工都能感觉到自己被重视，从而对品牌产生认同感，永辉到底能调改到几分相似，还需要时间去验证。