暑假来临，随着全国各地旅游热度持续高涨，一些旅游城市餐饮市场也迎来一波小高峰。

据北京商报报道，近日，北京多家餐厅客流和销售额纷纷增加，用餐高峰排号超600。尹三豆汁的豆汁日单店销量甚至达5000多碗，餐饮消费火热非凡。

距离北京1200公里的哈尔滨，餐饮市场同样如火如荼。

美团团购数据显示，6月以来，哈尔滨地区的餐饮团购订单量同比增长超55%。据哈尔滨新闻网报道，近日，哈尔滨很多餐厅一到饭点顾客就要等位，更有饭店一天能发出近500张排号单，烧烤店服务员上客高峰期忙得“一口水都没时间喝”……

南岗哈西周记味当家饭店负责人彭经理在接受采访时表示，随着各个学校放假，来就餐的学生也多了起来，饭店客流量还在继续上涨。

不过，随着餐饮市场的火热升温，也催生了一种新兴的职业——黄牛。

△图文无关丨图片来源：红餐网摄

北京商报报道称，在多个北京热门餐饮品牌门店中均发现黄牛的身影，通过提供售卖代排服务收取费用，网红餐厅的一桌排号费用甚至超过招牌烤鸭售价。

在某网购平台，红餐网以“四季民福 排队”为关键词进行搜索，页面弹出多个店铺，大多月销在100—400单，更甚者月销能到1000单。

红餐网随机进入到一家店铺，店内售卖四季民福、万春金福、南门涮肉、聚宝源、火烧云、胡大饭店等北京知名餐饮餐厅代排服务，价格在150元—350元不等，累计销量8000单。

红餐网以消费者身份，对“周末晚上 四季民福（故宫店）景观位”代排队服务咨询，被店家告知，景观位只能在早上9点前到店和代排队人员换位，然后等到10点开餐。店家还表示，如果需要指定时间的景观位，也可以找人视当天用餐情况进行安排，费用在5000—10000元不等。

值得一提的是，四季民福（故宫店）人均价格不过165元，以最低5000元“黄牛号”计算，一个景观的就餐位费用就够30个人用餐。

△图片来源：四季民福官方微博

黄牛倒卖产品、扰乱排队秩序等现象在餐饮行业早已屡见不鲜。此前，红餐网曾报道过，北京多家餐饮店推出了多项举措，抵制黄牛倒号。

譬如，四季民福规定“门店只接受纸质号、本人微信公众号取号，截图和分享页面无效”“每个手机号每天限取1次号”。这两条措施增加了黄牛拿号的成本，能在一定程度上能减少借助软件一人占据多个号的现象。

胡大饭馆去年也在高峰时段线下取消纸质取号，微信公众号开通30公里取号，节约顾客等待时长，并且与平台合作定制开发取号系统，对于涉嫌黄牛倒号手机号码一律予以拉黑。

然而，黄牛“泛滥”的原因也是多方面的。有供就有求，有求又会有供。所以想要彻底根绝黄牛现象绝非易事。要想让黄牛真正意义上消亡，不仅需要消费者的抵制，也需要餐饮行业自身的坚持。

不过，对于上述餐企而言，打击黄牛算得上是“幸福的烦恼”，起码意味着生意不用愁。有些餐饮店则是苦于生意一般，而要求员工自行购买店里奶茶进行“刷单”，殊不知是违法行为。

据中国宁波网报道，宁波一奶茶店老板为保证在外卖平台上排名，要求员工为店铺“刷单”。员工购买奶茶后，需在平台上传三张图片，给予五星好评，然后每月可以找公司报销最多500元额度的奶茶费。

△图片来源：截图自象山市场监管官网公众号

经查，当事人要求店内员工通过自行购买店内奶茶的方式增加销量，并通过给予好评方能报销的行为违反了《规范促销行为暂行规定》和《中华人民共和国反不正当竞争法》，构成经营者对其经营的商品的销售状况和用户评价作虚假宣传的行为，依据相关法规，市场监管部门责令当事人改正，并处罚款10000元。

店主表示，“之前就单纯地想提高一下排名，没想到这是违法行为，现在我们已经全面停止了‘刷单炒信’的行为，保证严格遵守法律法规和商业道德，绝不再犯类似错误。”

红餐网温馨提示，“刷出来的好评，并不能代表餐厅的真实水平，刷单炒信”是违法行为。唯有诚实守信，靠真材实料、服务和口碑取胜，才是做餐饮的长期经营之道，才能最终赢得消费者的认可。

作者：红餐网麦泳宜

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）