网红连锁绿茶餐厅，要第四次冲击港股IPO了。

6月19日，知名餐饮品牌绿茶餐厅向港交所递交招股说明书，重启港股IPO。在此之前，绿茶餐厅已三次折戟。

绿茶餐厅分别在2021年3月、2021年10月、2022年4月向港交所递交上市申请，但最终均以招股书“失效”告终。

时隔两年“四战”港股IPO，这一次绿茶能否圆梦？

“四战”港交所

绿茶餐厅的诞生，要从2004年说起。

彼时，创始人王勤松夫妇在杭州西湖边开了一家青年旅社。青旅吸引了不少天南海北的背包客。随着与各式各样顾客的相处，他们逐渐意识到融合菜最适合广泛的客户。为了照顾各地游客的口味，他们开始专研融合菜。

因菜品价格亲民，旅舍餐厅大受欢迎，成为绿茶餐厅的雏形。2008年，绿茶餐厅在杭州开出了第一家门店。

时至今日，绿茶建立了全国餐厅网络。招股书披露，2021—2023年，绿茶的餐厅总数由截至2021年12月31日的236家增至截至2023年12月31日的360家。其中，2023年开设了89家新餐厅。

与餐厅网络同时扩展还有菜系种类。据悉，绿茶的融合菜的品类也从传统的杭帮菜扩充到了川菜、粤菜、鲁菜、北京菜等地方菜系，更加符合当地人的口味。

绿茶的IPO之路始于2021年，当年3月首次递交了上市申请，拟在香港主板上市。但这一次材料错误百出，招股书在6个月后失效。

2021年10月，绿茶更新了招股书，并在2022年3月7日披露了通过上市聆讯的招股书，但申请材料却再次失效。

2022年4月8日，绿茶再次在港交所递交上市申请，并于三天之后通过聆讯，但招股书又一次失效。

直到这一次，绿茶第四次向港交所递交招股说明书。

“初代网红”失去光环

因价格亲民，出品精致，绿茶烤鸡、面包诱惑、火焰虾等菜品受到了消费者的喜爱，绿茶餐厅也成了餐饮业的“初代网红”。

排队和高翻台率，都是绿茶曾经标志性特点。

据悉，绿茶最高的日均翻台率能达到6-8次，排队时间动辄两三个小时，堪称餐厅排队界鼻祖。

如今，这些名场面也成为了历史。据招股书，2021年至2023年，绿茶餐厅的翻台率分别为3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日。

此前，王勤松曾公开谈到，绿茶和其他餐厅不同之处在于翻台率很重要，只有满客之后翻台才能赚钱。一天翻台率4次是保本。

目前，绿茶餐厅在长沙有3家店。6月20日中午，潇湘晨报辣椒财经记者探访了绿茶餐厅德思勤店。12时25分记者抵达门店时，没有发现门口有食客排队等候餐。进入餐厅后，店内并未满客，有部分区域餐桌无人落座。

在绿茶的点单小程序利，绿茶烤鸡、面包诱惑等菜品被标注为招牌菜品。点单完成后，服务员会将沙漏摆好，承诺菜品30分钟内上齐。

在美团平台，绿茶也上线了多种优惠套餐，有119元、128元、168元双人餐和278元4人套餐。

另据招股书，2021年至2023年，绿茶餐厅的客单价分别为60.5元、62.9元和61.8元。

将扩张作为下一步重点

根据灼识咨询的资料，中国中式餐厅市场的总收入于2023年达2.93万亿元，2023年至2028年中式餐厅市场预期按6.9%的复合年增长率保持稳定增长，于2028年达4.1万亿元，维持其作为中国最受欢迎菜品类别的主导地位。

同时，2023年休闲中式餐厅市场中，前五大品牌约占休闲中式餐厅市场总收入的4.0%。2023年，绿茶餐厅实现了36亿元的总收入，在中国休闲中式餐厅市场的市场份额为0.7%，排名第四。

此次冲刺港交所后，绿茶餐厅将扩张餐厅网络视为下一步的重点工作。

据招股书透露，IPO 募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络、设立中央食材加工设施、升级信息技术系统和相关基础设施、以及用作营运资金及其他一般企业用途。

根据最新计划，绿茶将于2024—2027年分别开设112家、150家、200家和213家，共计675家新餐厅。开店的重点也会放在三线及以下城市。

截至2024年6月11日，绿茶集团有 30 家餐厅已开始营业，并已就另外 37 家餐厅签订租赁协议，而这37家餐厅中有27家已开始装修。

潇湘晨报辣椒财经记者罗雅琪