一切非必要添加“做减法” 良品铺子产品升级配料表“轻上阵”
当前，“健康中国”战略正引领着休闲食品行业发展方向。国内休闲零食领导品牌良品铺子用年轻、新颖的互动方式，陆续推出包括野山笋在内的多款“健康”系列产品。
4月25日晚，良品铺子发布的年度报告中重点提及向“自然健康新零食”产品方向升级。从追求原料更优的1.0版健康零食，到配方更干净的2.0版健康零食，始终围绕用户需求进行产品迭代。
“减除一切非必要添加”锤炼研发功力
●创新试错，产品升级能被市场看见
看配料表，差不多是这届年轻人打开一包零食前的标准动作。他们关注口味口感，也关注成分，防腐剂、盐……一长串添加物会让他们心慌。
小小一包零食，如何满足年轻人的“既要又要”？良品铺子给出的解决方案是：“好原料+做减法”。
竹笋四季皆有，唯独春笋味道最佳，凉拌、煮汤、煎炒，无不可口——不过，最让人期待的，还是“本味”。
为开发更健康的“笋中佳品”，良品铺子团队选择云南昭通长度为8~13厘米的标准A级笋尖。
算下来，10斤鲜笋仅能产出一斤良品野山笋条。
“做减法”则是“减除一切非必要添加”，这更加考验品牌功力。
传统腌制的酸笋，为实现长时间保存，要添加大量食盐及食品添加剂用来防腐、抗氧化。
良品铺子对传统腌制加工工艺进行改进，笋条经低温环境浸泡调味、巴氏杀菌、酸味调控等措施，能最大化减少防腐剂和食盐添加。
0脂且富含膳食纤维，每100克热量仅约18大卡，野山笋凭借纯净无负担的特质，成为“笋友”们热爱的单品。
在良品铺子的零食王国中，类似的例子比比皆是。
比如杨梅，良品铺子花了2年时间通过跨品类杀菌技术运用创新，做到0添加防腐剂，成分为“杨梅、白砂糖、盐”，成为行业拥有“最简”配料表的杨梅零食。
良品铺子的厚肉西梅则是绝对的“清洁标签”产品，“除了西梅，什么都没有”，让年轻人放肆享受美味和无负担的能量。
2023年，良品铺子发挥优质原料优势为产品美味升级，月均上新百余款产品，推出无核加州西梅、鹰嘴豆豆皮、椰奶银耳蛋糕、酱卤系列、铁板鱿鱼丝等多款备受市场欢迎的新品，新品年销突破12亿元。
构建良好行业规范和秩序
●持续引领，首倡“五减”推动健康零食团标落地
将零食做得健康，“是件有门槛的事情”。
因行业标准缺失，市场上一些打着“健康”旗号的产品鱼龙混杂、良莠不齐，劣质产品往往需要很长的时间检验才能被淘汰，挤占了优质产品的生存空间。
不管门槛有多高，都要率先跨过去，并引领行业作出改变——这是良品铺子作为零食行业先行者的执着，其倡导的“五减”健康产品理念就此落地。
2023年，引领零食行业健康风向标的《健康零食通用要求》（T/CAB 0235-2023）正式发布。
作为该标准起草者之一，良品铺子提出“五减”健康零食理念，以“减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂”为纲，与这届年轻人的需求不谋而合。
减盐，让味蕾回归自然本味；减糖，让甜蜜不再成为负担；减脂，让身材更加轻盈；减油，让饮食更为清爽；减食品添加剂，让每一口都吃得安心。
由此，良品铺子成为国内第一个推广、践行“健康零食”理念的休闲零食品牌。
顺应“健康中国”战略
●御风前行，闯健康零食赛道举重若轻
从更宏大的视角来观察，“五减”策略无疑与我国提出的“健康中国”战略有着紧密的契合度。
当前，“健康中国”战略正引领着休闲食品行业开启产品营养健康的品质升级。越来越多的消费者愿意为健康食品买单。
彭博数据预计，2025年中国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%；健康零食作为其细分赛道之一，增长前景广阔。
作为休闲零食行业头部企业，良品铺子一直坚持以顾客需求为导向、为顾客创造价值的产品策略，向健康型产品方向升级。
早在2015年，良品铺子就联合湖北省营养学会成立了“良品健康营养研究院”。
2020年，良品健康营养研究院升级为良品铺子营养健康研究院和产品研发中心，围绕研发更健康的产品做“加减法”。
2021年，良品铺子重点打造了8大品类、富含9种营养元素的儿童零食产品矩阵。
未来，良品铺子将坚持投入，坚持更健康的理念，不断研发出更多符合消费者需求、营养健康的产品。
良品铺子董事长杨银芬表示，公司当前最高战略就是适应新的竞争环境和消费环境，为消费者的变化而变，“坚定不移地走品质发展道路，坚守‘良心的品质、大家的铺子’的初心，做出更多让消费者念念不忘的产品。”
文／卢勇
值班编辑：范晶
值班审核：周艳华
值班编委：朱晓晖