固佳食品总经理刘杨：地方预制菜肴要走年轻化路线，提升口味还原度｜立方小茶桌
固佳食品总经理刘杨：地方预制菜肴要走年轻化路线，提升口味还原度｜立方小茶桌
【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 吴怡婷 文 冉衡 摄影】日前，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜范围进行明确，进一步对产业提出规范要求。
市场对新规热议不断。“新规落地给了预制菜企业新的发展机遇。”3月26日，新一期“立方小茶桌”现场，河南固佳食品有限公司（以下简称固佳食品）总经理刘杨提到，明确预制菜的定义及范围，让社会大众更深入地认识预制菜，会增强消费信心。同时也提高了预制菜行业准入门槛，提升产业集中度，避免无序竞争。
“立方小茶桌”活动由河南省发展和改革委员会联合大河财立方共同发起。本次活动在失眠企鹅精酿酒馆大卫城店举行，预制菜生产企业、冷链物流企业、零售企业以及行业专家围绕预制菜高质量发展进行交流。
固佳食品是一家来自信阳固始的预制菜企业，主要生产销售固始鹅块、固始鸡汤、椒麻鸡、黑猪肉、皮丝等信阳特色菜品。“自成立以来，我们就专注于挖掘以肉类为主的信阳当地特色食材，除了河南以外，产品还销往北京、上海、南京等多个区域。”刘杨介绍。
河南预制菜发展迅速，固佳食品迎风而上，但也遇到一些发展瓶颈。
比如产品年轻化问题。“90后、00后是预制菜的主流消费群体，但其对地域产品了解有限，因此我们在产品研发上，正在以校企合作等方式，探索年轻化路线。除了传统菜肴，固佳食品将推出鹅肉粉丝汤、鹅杂粉丝汤等菜品，迎合年轻消费群体的需求。”刘杨称，区域菜品走全国，标准制定也是助推手段，呼吁各方关注参与。
另外，刘杨提到，河南中小型预制菜企业普遍面临着专业人才缺乏问题。“大企业虹吸效应下，县域企业更要加大对人才的引进力度，更好解决产品创新等需求。”
河南各地特色菜肴丰富，这对本地预制菜生产企业来说是“宝藏”。地方预制菜如何卖向更大市场？刘杨建议，一是要重视菜品口味还原度，不断提升生产工艺；二是提升效率，降低物流等供应链成本，让消费者真正体验到预制菜的便捷和高性价比。
责编:王时丹 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:万军伟