一个人的消费，就是另一个人的收入。

新冠病毒后的报复性消费没来，但人们等来了餐饮行业的寒冬。

今年上半年，全国已经有三万家注册的面馆关门，还有百万家餐饮倒闭，连带着，消费降级的东风也吹到了高档餐厅。

在北京这样的一线城市，上半年规模以上餐饮营收仅500亿，但利润却只有1亿多元，按照人均利润来说，每个规模以上的餐饮员工，在上半年仅仅只贡献了几百元的利润。

餐饮业的底裤都快亏没了。

大型餐饮品牌奈雪的茶预计亏损4.2亿至4.9亿元，哪怕是拥有2万家门店的瑞幸咖啡，利润也比去年同期减半。

其中高档面馆味千拉面，亏损达两千万，连带着港股股价跌幅一度达到22%，可谓是断崖式下跌。

消费降级，不是意味着不消费了；人们的需求依然存在，但有了更性价比的追求。从过去的一碗面加鸡腿，到今天一碗面加煎蛋，从过去的人均百元聚餐，到今天的人均几十聚餐，需求没变，但变的是消费档次。

餐饮业的这个寒冬，也几乎注定了会变得非常漫长。

餐饮，本质上就是做更多人的生意，尤其是对那些中小餐饮来说，人均几十元甚至是十几元的客单价，就注定了他们和宏观经济走势密切相关。

但随着房地产一系列问题的不断发酵，餐饮业也首当其冲。

首先就是房地产的下滑，过去首付几十万，贷款一百万买房，人们之所以还敢消费，甚至是超前消费，那是建立在房地产增值预期之上的，但现在随着房地产价格的不断下探，大量的居民财富开始缩水。

一些城市的房价甚至跌到了首付价，对家庭来说，房子贬值了，但背负的房债一分不少，对未来的预期降低之下，也反映到了他们的消费偏好上。

房子是每个家庭的刚需，过去在这一宏观叙事下，大量家庭掏空六个钱包首付买房，为此还背负了三十年的房贷，到今天，随着宏观经济不确定性的曾经，就业压力的扩大，房子从增值品变成了负债品，这对今天消费降级的影响，是致命的。

从全面财富增值到全民财富缩水背负巨债，而对餐饮业来说，这样一个极其大众化的行业，受到的影响也必然是最大的。

过去支撑高档中餐消费的，不仅有中产白领的宴请，还有许多体制内人员的聚会，但今天随着事业单位也开始减薪降薪，高档中餐的消费也开始不景气。

在一线城市北京，除了快餐有几千万的盈利之外，正餐甚至是亏损的状态，可以说是非常惨淡。

一个人的消费就是另一个人的就业，消费降级之下，就业机会也开始无限缩减。

北京统计局公布的《限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标》显示，2024年上半年，餐饮业的营业收入相比去年同期利润总额大幅下滑，降幅达88.8%。

在餐饮利润大幅下滑的背景下，餐饮配送及外卖领域，从业人员的增长却异常迅速，达到了49.7%。这也反映出了北京就业市场的萧条。

外卖员工的新增就业，一方面来自年轻的大学毕业生，另一方面也来自中年失业的员工，在中年失业后面临的年龄歧视下，只能选择外卖这种相对门槛较低的工作。

这是餐饮行业的结构性失衡。

一方面，餐饮行业利润大幅降低，但另一方面，送餐人员却大幅增长，在增长陷入停滞甚至是亏损的餐饮行业，却有越来越多的外卖从业者加入，这就注定了内卷的发生。

7月份，我国的青年失业率高达17.1%，这一数字创下今年新高，也是修改后的青年失业率最高的一月。

在消费不景气的大背景下，未来我国大学生的就业大概率还会更难。

根据智联招聘的统计，我国普通本硕的就业率才33.2%，但这还仅仅只是开始；因为未来我国大学生的人数，会非常可怕。

从2015年到2023年，我国大学毕业生从749万增长到1158万，而未来15年里，我国每年毕业的大学生数量都会高达1100万以上。

每年1100万的人口进入到就业市场嗷嗷待哺，而我们拿什么去创造这么多的新增就业岗位？

这不是人太多的问题，而是消费太少，市场太少的问题。

14亿的人口，根本撑不起一个足够大的消费市场，这是问题的核心关键。

2023年，我国新增的就业岗位，也就是可以为员工缴纳公积金的岗位，仅仅只有475万，这是非常可怕的差值。

2016年当年度，我国有1833万出生人口，到2038年他们将成为我国大学生毕业人数的高峰。

理论上，一个大学毕业生就需要社会创造一个新增就业岗位，这也意味着，未来15年时间里，我国每年都需要创造1200万个新增就业岗位。

但问题在于，新增就业岗位需要新的投资、新的市场增量才会被创造出来，但一线城市的消费数据已经告诉我们，市场不是在继续扩大，而是已经无限接近于天花板。

在市场增量无限接近天花板的当下，每年1200万的新增就业岗位，从何处来？

每个人都在消费降级，都在更理性的选择购物和消费，市场未来可能不仅不会扩大，反而还有萎缩的可能性，但我们的大学生毕业人数却越来越多，如何解决他们的就业问题，可能是未来社会的棘手问题。

一直到2040年，我国大学毕业生人数才会开始下降，但问题在于，我们还能够撑到2040年吗？

这还仅仅是就业市场中的增量，我们还没有计算存量问题。

中年危机、35岁的就业歧视、中老年再就业问题，过去年轻人和中年人的就业方向是不同的，彼此不会重叠，更不会抢彼此的饭碗。

但在今天，网约车、外卖员，彼此的就业重叠度越来越大，每一年中年员工的就业，都可能意味着年轻人的失业，反过来亦如此。

我们说今天的餐饮消费市场在内卷，但未来就业市场的内卷和内耗，可能会比消费市场更可怕。

一旦用人单位拥有更大的话语权，这对员工的权益来说，可能是致命性的衰减。

换言之，按照如今的就业结构来看，未来涨薪是不要奢望了，在企业利润下滑的背景下，叠加企业的话语权越来越大，员工的收入可能会不增反减。

还有一个大趋势也很重要，那就是宏观上我们的GDP增速。

今天我们面临GDP增长放缓的现实问题，但放缓的不仅仅是GDP增长速度，还有我们创造的新增就业岗位，也遵循着基本的边际效益递减原则。

以前，每1%的GDP增长，可以带来一百多万的新增就业岗位，但到了今天，每1%的GDP增长，可能只能换来几十万的新增就业岗位。

为什么会出现这样的情况？

那是因为GDP的增长，对人的需求在降低。

汽车自动化、工厂自动化，无人车越来越多，一切都在摆脱对人的依赖，因此GDP看起来是增长了，但许多人可能根本吃不到增长的红利。

新增就业岗位越来越少，GDP增长速度还在放缓，对求职者来说，意味着更难、更卷、更低的话语权。

刺激消费或许是一个可行的办法。

但刺激消费所面临的尴尬在于，因为企业利润下滑导致人们就业困难收入放缓，在企业预期不改变的情况下，消费也就很难刺激。

除非是全民发钱。

未来15年，每年超过1200万人进入就业市场，而这15年进入就业市场的年轻人，我愿称他们为“失去的15年”。

就业机会越来越少，最年轻的一代人赶上了最难的就业时代。

这是时代的哀歌。

end.

作者：罗sir，关心经济、社会和我们这个世界的一切；好奇事物发展背后的逻辑，乐观的悲观主义者。