以销售佐餐卤味为主要产品的紫燕食品在近年来收入稳步增长,2018-2020年,紫燕食品分别实现营业收入20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元,三年年均复合增长率超10%。2020年,紫燕食品的营收增速有所放缓,仅为7.31%。
横向对比来看,相较于有着“卤味三巨头”之称的绝味食品、周黑鸭、煌上煌,紫燕食品在营收规模及增速方面均排名靠前。对比营收规模,2020年绝味食品绝对领先,紫燕食品排名第二,高出煌上煌和周黑鸭2-4亿元。增速方面,2020年紫燕食品营收同比增长7.31%,高于同期的绝味食品(2.01%)和周黑鸭(-31.4%),低于煌上煌同期15.09%的收入同比。
营收结构方面,以佐餐卤制品为主,休闲卤制品为辅的紫燕食品,鲜货食品占据9成左右,拥有夫妻肺片等明星爆款单品,整禽类(百味鸡、藤椒鸡、甜皮鸭、熏香卤鹅)也常常成为消费者喜爱的“下酒菜”。大单品夫妻肺片的营收占比常年达3成以上,接着是整禽类营收占比近30%。也就是说这两类产品撑起了紫燕食品的半壁江山。而且二者的毛利占比更是接近8成,其中,2020年夫妻肺片毛利占比约37%,而整禽类毛利占比超40%。
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